おまけ部屋｜もっと恋セヨ乙女

ギョーザ・レシピ集（料理監修：岸朝子）

第1週「桜の花ギョーザ」
　婚約者を亡くし、心に大きな傷を負った里見。その里見を励まし、最後には突き放すことで彼を立ち直らせようとした幸子。思い出にしがみつこうとした里見の、思い出からの「卒業」を祝うギョーザとして作られたのが、「桜の花ギョーザ」です。口にした瞬間、桜の香りが広がる、新鮮で上品な味に仕上がります。

材料
鶏ひき肉　100ｇ　　　豚ひき肉　100ｇ　　桜茶　50ｇ（桜の花塩漬）
絹豆腐　50ｇ　　長ねぎ　30ｇ　　酒　大さじ１　　片栗粉　大さじ１

作り方
１　桜の花塩漬けは、塩を水で洗い流し、水気を絞ってみじんぎりにする、
２　豆腐は水気を絞っておく
３　長ねぎはみじん切りにする
４　ボールは材料に入れてよく混ぜる

第2週「パイナップルギョーザ」
　甘く、茶目っ気のある味。小さい頃パイナップル缶を親にねだった日を思い出す、懐かしい味。体が弱かった少年時代に憧れたガイセーバーを、大人になった今も信奉する高沢。高沢は幸子を思うゆえに、自ら身を引いていく。「少年の恋」を思わせる二人の別れに食べるのは、甘く人懐っこい味わいの「パイナップルギョーザ」。

材料
豚ひき肉　200ｇ　　パイナップル缶　１切　　玉ねぎ　1/２個　
ごはん　50ｇ　　酒　大さじ１　　塩　小さじ1/２　　こしょう　少々
ケチャップ　大さじ１　　油　大さじ１

作り方
１　パイナップル、玉ねぎはみじん切りにする。
２　玉ねぎを透き通るくらいまでいためる。豚挽き肉の半分と、
　　みじん切りのパイナップル、ごはんを加えていため、酒、塩、こしょう、ケチャップで味付けする。
３　熱がとれたら、残りの豚挽き肉とあわせる。

第3週「ゴーヤギョーザ」
　ゴーヤといえばＮＨＫの朝ドラ「ちゅらさん」で一気にブレイクした沖縄の食材。かつて感じたことのない斬新な苦味が特徴です。　好きなタイプ、嫌いなタイプなどとカテゴライズするようじゃ、まだまだ青い。そんなもの一気に超越して本能で好きになる。そんな恋もあるよねっていうのがこの週の恋。食わず嫌いの抵抗感を一気に跳ね返すおいしさ。そしてブラジルに旅立つ歌手・水川清四郎の門出を祝う父の、心意気で作る南国の味。

材料
豚挽き肉100ｇ　ポーク100ｇ　ゴーヤ100 ｇ　もやし50ｇ
塩・こしょう　少々　　酒　大さじ２

作り方
１　ゴーヤは種とわたをのぞき、あらみじん切り。もやしは根をとり、１～２ｃｍに切る。
２　ゴーヤをごま油大さじ１でいため、軽く塩、こしょうしておく。
３　豚挽き肉とポークをよくまぜ、残りの食材を入れてさらに混ぜる
４　ぎょうざの皮で、片ひだつつみ
５　油で焼いて湯をさし、焼く
　　…そのまま、いただく。

第4週「おからギョーザ」
　今週のギョーザは期せずして真夜中に食すことになりました。まあ、夜中の 1 時くらいでしょうか。こんな時間なのにギョーザを作ってくれる父親、集まってくれる友達。幸子って本当におせっかいなまでに優しい人たちに囲まれてますよね。低カロリーでカラダに優しい「おから」入りギョーザは、見守る優しさ象徴。夜中に勉強する受験生や、仕事するお父さんお母さんのお夜食に、ぜひどうぞ。

材料
鯛正味 150 ｇ（刺身でも可）　にんじん150 ｇ　生しいたけ４ケ
しそ10 枚　おから100ｇ　酒大さじ２　塩小さじ１／４
こしょう少々　ごま油大さじ２　酒大さじ２

作り方
１　鯛はあらくたたきます。にんじんはすりおろし、生しいたけ、
　　アボガドは形が分かるくらいのみじん切り、しそも刻む。
２　材料を全部、合わせる
３　片ひだ包みで、油で焼いて、湯をさし、水気がなくなるまで焼く。

さあ、残り2週ではどんなギョーザが登場するのか、乞うご期待！