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【主な登場人物 青春編】●牧村信太郎…高嶋政伸両親を幼い頃に亡くし､手に職をつけようとｺｯｸの道に入る｡昭和14年､ようやく憧れの天鴎ﾎﾃﾙに就職するが､そこには厳しい試練が待っていた･･･｡ ●社長･猪塚鉄男…神山繁天鴎ﾎﾃﾙ社長｡ﾜﾝﾏﾝだが時代の先を見据え､戦後日本の復興とともにﾎﾃﾙを大きくする｡ﾌﾗﾝｽに留学させるｺｯｸの候補者を選定しているとき､信太郎を知る｡ ●新館総支配人･田所力…東幹久天鴎ﾎﾃﾙ新館支配人｡視察した諸外国のいいところを積極的に取り入れる国際派｡猪塚の後継者で､信太郎と付き合ううちにその腕と人柄に惚れこんでいく｡ ●牧村静代(旧姓･中野)…牧瀬里穂信太郎の従妹｡家に両親を亡くした信太郎が居候していて､信太郎の愚痴のいい聞き役になっていたが､やがて信太郎が出征することになって…｡ ●総料理長･沢渡光治郎…古谷一行格式ある天鴎ﾎﾃﾙの総料理長で信太郎のよき理解者｡天鴎ﾎﾃﾙﾃﾙがGHQに接収されたとき､料理の腕のふるい場をなくすが､信太郎の帰還がきっかけで…｡


【主な登場人物 現代編】●総料理長･谷中健一…佐藤B作信太郎の後を引き継いだ、天鴎ﾎﾃﾙ総料理長。信太郎の心からの信奉者で、ｺｯｸの道を志したきっかけは、小学生のときのある勇気からだった…。 ●高橋修司…松尾敏伸天鴎ﾎﾃﾙｼｪﾌ｡すべてのｿｰｽを作る担当であるｿｰｼｴ｡亜樹との出会いがきっかけで料理人の道に目覚めたのだが､今人生の岐路に立っている｡ ●生田亜樹…霧島れいか修司の婚約者｡天鴎ﾎﾃﾙのﾚｽﾄﾗﾝにﾊﾞｲｷﾝｸﾞを食べに来たとき､修司と出会う｡実家の熊本は､4世代が住む大家族｡ ●生田寛子…梅沢昌代熊本に住む亜樹の母親｡長年､義父の面倒を見てきた｡ ●生田正一…大滝秀治亜樹の祖父｡ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙにまつわる強烈な戦争体験があって､生田家の家訓は｢食は命､粗末にするなかれ｣｡


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