2017年04月27日 (木)旬中継*房総の食の魅力を伝える


 今年度から始まった旬中継!

県内の『フレッシュな食材』を紹介します。

南房総地域の1つ、鴨川市にいってきました。
*ちーばくんでいうと、お尻の下、太ももらへんです。

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訪ねたのは、JR内房線『江見駅』から歩いて10分ほど、

海沿いに建つこちらのおしゃれなお店。


館山と千葉市を結ぶ国道128号線(外房黒潮ライン)沿いにあって、10m先は砂浜、100m先には海!


番組では「季節の定食」を紹介しました。

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すべて房総の新鮮な食材が使われています!!

彩り鮮やか!しかもプレートに乗り切らない料理も含めて定食です♪

房総の海、里山の景色が見えてくるような内容にしているということ。
食材はその日に調達したものを使うので、日によってメニューが変わるんです。

実は、このプレートもこだわりが!!

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 南房総の杉の木を使っていて、

里山の荒廃の一因となっている杉の木を使用することで、
房総の里山に想いを馳せてもらえれば・・というお店の願いが込められています。


なにからなにまで『房総産!!!』

 番組では、3品頂きました。

 

夏ミカン風味のからなます

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南房総地域につたわる「からなます」という伝統食を現代風にアレンジした1品。
おからをつかった酢の物で、地元の夏ミカンをつかっているのでフルーティな酸味!
さっぱり、さらっと食べられるので、これから暑くなる時期にぴったりですね♪


竹の子とヒジキのグラタン

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今が旬、シャキシャキなたけのこと、海辺の鴨川だからこそのひじきのコラボです♪
磯の香りがクリーミーなグラタンのアクセントに!!
もちろん、たけのことの相性ばっちりでした。


地魚のハーブグリル ヨモギのジェノベーゼソース添え

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この日のお魚は ホウボウ!!!
赤くて胸びれが特徴的な白身魚です。
しっとり上品な美味しさで、ハーブで焼いているからかまったく臭みがなく、
うまみがぎゅうっと詰まっていました。また食べたい!


☆ほかにも今日はローストイノシシも!!

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ローストビーフ、ローストポークはよく聞きますが、いのししの肉!!
里山を荒らすいのししがいるという事実を伝えるという意味でもこの料理を提供しているそう。
今鴨川の自然で何が起きているのか、考えさせられますね。

 

他にも紹介しきれないほど、盛りだくさんのランチ内容!!!

房総の旬、おなか一杯味わっていたころ、なんだか厨房から燻製の香り~★


なんだろう?と覗いてみると・・・
看板メニューの1つ「サバサンド」のさばを燻製にしていたところ!!

もちろん、房総でとれたさば
地元の漁師さんからヒントを得て作った、5年前開店当初からの人気メニューということです。
(ごめんなさい。写真撮り忘れました・・・。)


お店の代表、小野薫さん(おの・かおるさん)は、鴨川出身。
1度地元を離れて都内で、レストランなど、食を専門とした広報の仕事をしたのち、
地元に戻ってこのお店を出されました。

小野さんは、
この土地に暮らして、人と出会って、向き合って、
房総の「食」を通じて、
その魅力、食材を作っている人、生活の背景まで伝えたいということ。
料理1つ1つが房総の「美味しい」を伝える媒体だと、話してくださいました。

 

 

最近は、鴨川の耕作放棄地を田んぼに戻していく活動も始めて、
地域に根差した取り組みを続けていらっしゃいます。
草、林を刈って、土から作りなおしていく作業。

景観も変わって、それがゆくゆくは新たな「食」との出会いにつながりそうですね。

 

 

また、鴨川の大自然の中、美味しいごはんを食べにいきたいです^^

小野さんありがとうございました!

 


中継は1人で機材を持ちながら放送したので、
帰り道も1人。

せっかくなので、海に寄り道。

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 スマートフォンのセルフタイマー機能で、こんな写真を撮ってみました。

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(ブーツを履いていたのであまり飛べていませんが。)


この日の海には、
わかめをとっている人、サーファー、木を集めているおばあちゃん、石を集めているカップルなどなどが居ました。

私も電車の時間までのんびり。

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楽しい1日でした。

 

 

次の旬中継は来月。松田玲奈キャスターがお届けします!

投稿者:広報 | 投稿時間:17時32分

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