「おろし大根」？ 「大根おろし」？

この２つの言い方は、どちらも古くから使われています。日本語の用例を非常に詳しく載せている『日本国語大辞典』では、「おろし大根」が使われている作品として江戸時代の浄瑠璃の例を、また「大根おろし」については同じく江戸時代の俳諧の例を掲げています。

ただし、ここで注意が必要です。「おろし大根」は「大根をすりおろした食べものそのもの」を指しますが、「大根おろし」はそれ以外に「大根おろしを作るための器具、つまり『おろしがね』」の意味でも使われます。そして、この「大根おろし」が「おろしがね」を指す例も、江戸時代にすでに見られるのです。また、食べものは「おろし大根」・器具は「大根おろし」という使い分けを個人的にしている、という人がいてもまったく不思議ではありません。

同じように考えてみると、「おろしわさび」は「食べもの」（と単純に呼ぶには少々からすぎるかもしれませんが）ですが、「わさびおろし」は「食べもの」と「器具」の両方の意味があると考えることができます。「おろしにんにく」と「にんにくおろし」も、これと同様です。

なお「もみじおろし」は、大根をとうがらしやにんじんと一緒にすりおろしたものです。これについては、専用の器具は存在しないので、食べものの意味しか持っていません。また語順を変えて「おろしもみじ」とすると、「紅葉(もみじ)をすりおろしたもの」という個性的な創作料理のようになってしまいます。同じように、「しらすおろし〔＝「しらす」に「おろし（大根）」を添えたもの〕」はあっても「おろししらす」は考えにくいものです（あまり想像したくありません）。

ここから、「おろし大根」のように「動作＋食材」の語順では「その食材を加工・調理した食べもの」という意味になり、一方「大根おろし」のように「食材＋動作」の場合にはそれ以外の別の意味も生じうる、ということがわかってくるかと思います。

この「おろし大根・大根おろし問題」についてウェブ上で尋ねてみたところ、比較的若い人たちの間では「大根おろし」への統一化に向かっているような状況になっていました。なぜなのでしょうか。ピリッとしたうまい説明が、どうも思いつきません。