あさりといんげん豆のチャウダー／ごまだれ冷やし飯

今回、料理研究家・和田明日香さんが考えてくれたメニューは、
レジスタントスターチたっぷりの白いんげん豆を使った、「あさりといんげん豆のチャウダー」です。

＜あさりといんげん豆のチャウダー＞

（材料）2人分

白いんげん豆（水煮）……80g

あさり（殻つき）……200g
オリーブオイル……大さじ2
白ワイン……大さじ2
水……100ml

たまねぎ……1/4個
ベーコン……1枚
しめじ……50g
小麦粉……大さじ1

牛乳……200ml
粉チーズ……大さじ1

塩……小さじ1/2
こしょう……少々

今日はもう1品。
冷えたごはんに含まれたレジスタントスターチを上手に生かすお得な料理「ごまだれ冷やし飯」です。

＜ごまだれ冷やし飯＞

（材料）2人分

冷めたごはん……2杯

鶏むね肉……200g
塩……少々
酒……大さじ1

練りごま（白）……大さじ2
すりごま（白）……大さじ2
みそ……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
砂糖……小さじ2
かつお節……4g
水……200ml

みょうが……2本
大葉……5枚