２月２９日（水）

かきみそクッパ

ゲスト：コウケンテツさん（料理研究家）

出演者の関連情報はこちら

かきが主役の、韓国風スープ＆ごはんです。みそ味がかきによく合います。
具材は、かきのほか、たまねぎ、大根、豆もやし。最初にごま油でかきを炒めることで、こくと風味が加わります。
体が温まりますよ！

かきみそクッパ

材料・２人分

・かき（加熱用・むき身）･･･１０コ
・大根おろし･･･１００グラム分

・ごま油･･･大さじ１
・にんにく（みじん切り）･･･１かけ分
・酒･･･カップ４分の１
・しょうゆ･･･大さじ２分の１

・大根･･･５０グラム
・豆もやし･･･８０グラム
・たまねぎ･･･４分の１コ
・まいたけ･･･１パック
・絹ごし豆腐･･･２分の１丁

・だし（煮干し）･･･カップ３
・みそ･･･大さじ３～４

＜Ａ＞
・細ねぎ･･･２～３本
・粉とうがらし（韓国産）、すりごま（白）･･･各お好みで

・ご飯（温かいもの）･･･茶わん２杯分

作り方

1. ボウルに大根おろしとかきを入れてもみ、流水で洗ってざるに上げる。
2. 大根は短冊切り、豆腐は一口大の大きさに切る。
   たまねぎは１センチ幅のくし切りにする。
   まいたけは食べやすく手でほぐして、細ねぎは小口切りにしておく。
3. 鍋にごま油、にんにくを熱し、（１）のかきを強火でサッと炒め、酒・しょうゆを加えて炒め合わせていったん取り出しておく。
4. かきを取り出した鍋でたまねぎと大根をひと炒めして、だしを加えて煮立たせみそを溶き入れる。
   かき・豆もやし・豆腐・まいたけを加えて１０分間ほど煮る。
5. 器に盛り、Ａを散らし、ご飯と一緒にいただく。

菜の花の焼きナムル

材料・２人分

・菜の花･･･２分の１ワ
・ごま油･･･大さじ１
・塩･･･少々
・白ごま･･･小さじ１

作り方

1. 菜の花は茎の先を切りおとし、食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにごま油を熱し、菜の花を茎の部分から並べてこんがりと焼きつける。
   焼き色がついてきたら塩を全体にふり、白ごまを手でつぶしながら加えて混ぜる。