１月２４日（火）

多賀正子さんのキッチン拝見

ゲスト：多賀正子さん（料理研究家）

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月イチの好評企画、「キッチン拝見」。今回は多賀正子さんのご自宅キッチンにおじゃまします。
３男１女のお母さんである多賀さん。大家族の胃袋を支えるキッチンだけあって、フライパンや鍋、調味料、皿などもみんなビッグ！そして、子どもたちが自分で食器や箸、飲み物などを用意できるように、さまざまな工夫がされています。”おいしいものをたくさん食べてほしい”という、多賀さんの愛情がいっぱいにつまったキッチンですよ！

スパイシースペアリブ

材料・６人分

・豚スペアリブ･･･１２～１５本
・黒こしょう･･･適量

・オリーブ油･･･大さじ１
・にんにく（厚めのスライス）･･･１コ

・ガラムマサラ･･･大さじ２

＜Ａ＞
・しょうゆ･･･大さじ３
・砂糖･･･大さじ１
・みりん･･･大さじ２

・クレソン･･･１ワ

作り方

1. 豚スペアリブは常温に出しておき、黒こしょうをする。
2. フライパンにオリーブ油・にんにくを加え、弱火でじっくりと香りが出るまで炒め、いったんにんにくを取り出しておく。
3. （２）に（１）を並べ、フタをし弱火でじっくりと１０分間くらい蒸し焼きにする。
   焼き色がついたら裏に返し、再び１０分間くらい蒸し焼きにする。
4. （３）に（２）のにんにくを戻し入れ、ガラムマサラを全体に振りかけ、
   フタをしガラムマサラがなじむまで５分間くらい蒸し焼きにする。
5. （４）の肉がある程度縮み、骨が飛び出してきてしっかり火が通ったら、Ａを加え、全体に味を絡ませる。
   器に盛り、クレソンをたっぷり添えて一緒にいただく。

※このレシピは、「きょうの料理のテキスト」には掲載されていません。