あしたをつかめ　平成若者仕事図鑑
真心で握れ　すし職人

静岡県焼津市のすし職人・小谷朋之さん（28）。すし職人は、一人前になるには10年かかるともいわれる。手際よく握る動きや、お客に出す絶妙な間合い、下準備や出前…。働き始めて7年目、カウンターに立ち始めたばかりの小谷さんは、すしをうまく握り、お客を楽しませることができるのか?「職人の心意気」を学ぶ姿を紹介する。