仕事ハッケン伝
福田充徳×京都老舗料亭

幼い頃から料理人に憧れ、芸能界屈指の料理好きというチュートリアル・福田充徳が、京都有数の老舗料亭の門を叩く。目標は関西の夏の味・鱧（ハモ）料理だが、そこには骨切りという難しい作業がある。大根のかつらむきでまず落第、「下積み経験のない自分がハモをさばいていいのか？」と悩んだ福田は、意外な作業に取り組み始めた?!