「男子厨房（ちゅうぼう）に入るべからず」は昔のはなし。いまは手作りのお弁当を会社や学校に持って行く「弁当男子」なる言葉が流行るほど、男性が料理をすることが特別なことではなくなった。
　そのはしりともなったのが、『きょうの料理』で１９８３（昭和５８）年から８年間放送された『男の料理』だった。番組はその後、『男の食彩』（１９９１～２０００年）、『新・男の食彩』（２０００～０３年）、さらに『食彩浪漫』（２００３～０９年）へと発展する。
　２００９年３月に『食彩浪漫』は幕を閉じたが、女性目線とは少し異なった番組スタイルが多くのファンの支持を集めた。今回は、そんな"男の料理番組"を特集しよう。

『男の料理』　伝統の番組に誕生

　料理番組の草分けといえば、１９５７（昭和３２）年から始まった『きょうの料理』。最長寿番組だけあって幅広いジャンルの料理を取り上げるだけでなく、月ごと、曜日ごとにテーマを設定するなど、さまざまな工夫を凝らしてきた。

　この伝統の番組の土曜枠で１９８３（昭和５８）年４月からスタートしたのが、その名もずばり『男の料理』だった。
　世の中は、「男子厨房に入ろう会」の結成（１９７７年）が注目を集め、週休２日制の広がりで余暇を楽しむ人が増えてきたころだった。

　『男の料理』のスタート当初は、第１週「おやじの自慢料理」、第２週「働き盛りの自炊プラン」、第３週「浅野陽（あきら）の料理セミナー」、第４週「世界の味」と、週ごとにテーマを分けて放送。記念すべき第１回放送は、１９８３年４月９日「おやじの自慢料理」は、俳優の岡田真澄・みどり夫妻が出演し、おしゃれな鶏肉の梅巻きグリエを披露した。

有名人が披露　自慢のレシピ

　『男の料理』のテーマはその後、次々と変わったが、プロの料理人だけでなく、多くの有名人が登場して自慢のレシピを披露した。
　いまからちょうど２０年前は、どんな内容を放送していたのだろうか。１９８９年１０月の放送内容を見てみよう。

●１４日　拝見プロの技「うなぎの山椒煮」
　岐阜県の土岐川でとれる天然うなぎを山椒風味で佃煮にする老舗の主人がプロの技を披露。

●２１日　阿部牧郎（まきお）のきりたんぽ
　直木賞作家の阿部牧郎が、だしと味付けに一工夫したふるさと秋田のきりたんぽなべを披露。

●２８日　吉村作治のおいしいですよ～ハンガリーの鯉こくは恋の色～
　考古学者の吉村作治が、かつてドナウ河畔で食べた鯉のスープ"ハラスレー"を紹介。

『男の食彩』　料理をもっと趣味的に

　『男の料理』は、１９９１年度に『男の食彩（しょくさい）』とタイトルを変更。さらに、１９９７年度からは「遊びと人生」「健康」「食」を３本柱にした生ワイド番組『土曜元気市』の１コーナーとなった。

　『土曜元気市』は、ワイン、チーズ、ハーブなど関心の高い食のうんちくをワンポイントで伝えたり、有名人の自慢料理、さらに料理の達人が伝授するプロの技を紹介したり、より料理を趣味的に楽しめるような内容となった。
　司会をつとめたのは、俳優・松本幸四郎の長女で同じく俳優の松本紀保。彼女はこの番組がテレビデビューとなった。

『新・男の食彩』　発想と知恵をテーマに

　男の食彩』は、２０００年４月からは『新・男の食彩』となり内容を一新。司会兼リポーターにはスポーツキャスターの栗山英樹を起用した。
　「料理づくりの発想と知恵」をテーマに一流料理人がおいしいメニューを生み出す"発想の引き出し"と、その腕前＆料理をじっくり見せるという新しいタイプの料理番組に発展した。


新・男の食彩　栗山英樹

　食にこだわりのある"食彩人"が登場、料理人に思いがけない料理を注文する「無理難題料理」では、日本を代表する料理人が出題に応える料理を生み出すために試行錯誤を繰り返す様子をドキュメントで伝えていった。最終的に完成したメニューはスタジオの「夢レストラン」で披露。オーナーの栗山と食彩人がともに料理を味わいながら食談義を繰り広げるというスタイルだった。

『食彩浪漫』　男の名前が消えて

　２００３年４月、これまでの『新・男の食彩』に変わって誕生したのが『食彩浪漫』だ。１９８３年から始まった『男の料理』以来、番組タイトルにあった『男の～』という文字が消えた。もはや、料理や食を語ることに男女の壁がなくなったということだろう。また、放送日もこれまでの土曜日から日曜日に移った。

　著名人とシェフとの食のコラボレーションを中心とした内容は、『男の料理』以来の伝統。実力料理人の得意料理や珍しい食材など、グルメなら見逃せない内容がずらり。家庭料理の幅も広がると人気を集めた。


食彩浪漫　松本和也アナと森公美子

　スタート当初の司会は、自らも料理本を出版するほどの料理通として知られる歌手の森公美子と松本和也アナウンサーが担当。２００４年度から２００７年度までは上田早苗アナウンサー、２００８年度からは小林千恵アナウンサーがつとめた。