2018年9月 5日

~9月の市場情報~ 宮川香織


 ~鮮魚情報~

◆◇水揚げ状況◇◆

~鮮魚情報~◆◇水揚げ状況◇◆

<日本海側>

ヒラメ・タイ

<下北から八戸の太平洋側>

下北・・・昼釣りイカ・ヒラメ・カレイ類

八戸方面・・・昼釣りイカ・サバ・イワシ・ブリ

<陸奥湾内>

タイ・ヒラメ・ワラサ・サバ・クロメバル

 

そして

小川原湖のシラウオが今月解禁になりました!

徳川家康の好物だったそうですよ。

シラウオは別名『殿様魚』ともいわれています。

 

◆◇今月のおすすめ◇◆

サバのみそ煮を紹介します。

サバのみそ煮を紹介します。

 

 まずは3枚におろしたサバは腹骨をすきとり

塩を振って20分くらい置いておく

 

水分が出てくるのでペーパータオルでふき取る。

 

血合い骨を「骨抜き」で抜きとる。 

 

血合い骨を「骨抜き」で抜きとる。身を触りながら確認すると良い。

※魚の骨を取るのに役立つ「骨抜き」は手のひらに馴染みやすく

長時間処理しても疲れないものを選びましょう。

 

水分をふき取ったら好みの大きさに切り分ける。

  

水分をふき取ったら好みの大きさに切り分ける。

  ※皮が縮まないよう切れ目を入れておく

 

湯煎して冷水の中で汚れなどを取り除く、ちょっと色が変わるくらいでOK。

 

湯煎して冷水の中で汚れなどを取り除く

  ちょっと色が変わるくらいでOK。

 ※これで臭みがとれる!

 

鍋に調味料を入れ 沸騰させる

だし…150ml

酒…150ml

砂糖…大さじ3

しょうゆ…小さじ1

 

甘さが苦手という方は

梅干しを入れてるといいそうです。

 

沸騰したらサバの皮を上にして入れ、しょうがも入れて煮る 

 

沸騰したらサバの皮を上にして入れ、

しょうがも入れて煮る。

 

再沸騰したら、落としぶたをして10分待つ。

 

再沸騰したら、落としぶたをして10分待つ。

10分後、みそを溶いて入れたら

サバに煮汁をかけながら、5分煮詰める。

 

サバのみそ煮の完成!!

サバのみそ煮の完成!!

 

~青果情報~

◆◇野菜の入荷状況と値動き◇◆

◇天候不順の影響により入荷は少なめ

 価格は品薄感から高め

◇今後は猛暑など天候不順の影響によって

 野菜に障害などの生育不良が発生しているため

 入荷は少なめ、価格は高めとなりそう

 

◆◇果物の入荷状況と値動き◇◆

◇全体的に入荷は少なめ

◇県産のスイカ・メロンは終盤を迎えている

 県外産は高温などの天候不順の影響で

 入荷は少なめ、価格は高め

◇今後は・・・

 高温などの天候不順の影響が心配されるものの

 おおむね順調な入荷が期待できそう

 

◆◇おすすめの野菜◇◆

県内の野菜生産で、一番の作付面積と出荷量が多い大根。

県内の野菜生産で

一番の作付面積と出荷量が多い大根。

現在、八甲田山麓の高冷地ものが

出荷の最盛期を迎えている。

今回紹介した大根は

黒石の標高750メートルの南八甲田

沖揚平地区のもの。

 

◆◇おすすめの果物◇◆

今岡さんが好きな果物第1位の梨!

今岡さんが好きな果物第1位の梨!

 

関東産・東北産と、どんどん入荷しているそうです。

主な品種は「幸水」「豊水」

 

 「幸水」は少し緑がかっていて果汁がたっぷりで甘さが強い。

「幸水」は少し緑がかっていて

果汁がたっぷりで甘さが強い。

シャキシャキの食感を楽しめる。

 

「豊水」は果汁たっぷりで甘みと酸味のバランスがとてもいいのが特徴。

「豊水」は果汁たっぷりで

甘みと酸味のバランスがとてもいいのが特徴。

 

皮をむいた梨が食べきれなかったときは

冷凍して食べるのが今岡さんのおすすめ。

冷凍したものを食べるときは

半解凍で食べると

シャーベットのようになっていて

おいしいそうですよ!!

大人は、このシャーベットに

アルコールを加えて楽しむことができるそうです♪

 

 

今月の市場情報はいかがでしたか?

9月といったら サンマと大根おろし!

だからサンマといっしょに

大根の売れ行きがいいのは

9月なんだそうですよ。

 

十五夜に向けて

秋の果物がどんどん入ってきますし

私のお腹も、食欲の秋を満喫する準備OK!

皆さんも食欲の秋を ENJOY しましょ~。

 

 宮川香織

 

 

 

 

投稿者:髙橋泉 | 投稿時間:15時43分 | カテゴリ: | 固定リンク
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9月5日 今日のシャモリ


 9月3日 板柳町横沢 鬼武芳治(おにたけよしはる)さん撮影

 「ビックリ!」

9月3日 板柳町横沢 鬼武芳治さん撮影

りんごの葉取り作業の休憩時間に、そばの田んぼを見たら

稲穂じゃない何かが動いていました。

あ!鳥さんだと思って目があったら、突然飛び出しました。

とてもきれいだったけどビックリ!

 

 


 

 

 9月1日 八戸市 新井田川土手 てっちゃんさん撮影

「爽やかな朝」

9月1日 八戸市 新井田川土手 てっちゃんさん撮影

朝6時頃、新井田川沿いをウォーキングしていて

対岸に目を移したら、新井田川が水鏡になって

対岸の家々を映し出していました。

  

 


 

 

9月3日 深浦町 十二湖 ホリさん撮影

「訴求効果抜群!」

9月3日 深浦町 十二湖 ホリさん撮影

この夏、生まれたばかりで、

しかも未だ黒い尻尾が残っているモリアオガエルの子どもが

自然保護を訴える看板の上に乗っていました。

実力行使ではありませんが、

いかにも身をもって大切な自然を守ってくださいと

訴えているようで、考えさせられました。

小さな命の大きな声ですね。

 

 


 

 

9月2日 つがる市出来島 工藤隆久(くどうたかひさ)さん撮影 

「穏やかな日の入り」

9月2日 つがる市出来島 工藤隆久さん撮影

初秋の夕暮れ、釣りを終え、早くうちへ帰りたい気持ちを抑えて

夕日に見入っておりました。

太陽の底が水平線に乗っかる瞬間、

「じゅうぅぅぅ...」って聞こえる気がしました。

釣り上げた「キス」は、帰宅してから天ぷらにして頂きました。

  

 


 

 

9月1日 青森市 ほじねさん撮影

「コケの一念」

9月1日 青森市 ほじねさん撮影

日中この位置は、日陰になることが多いようで、

胞子が風に運ばれて来たのでしょう。

苔がへばりついて、島のように成長していました。

植物の生命力にはいつも驚かされます。

 

 


 

 

9月3日 実家の庭先 ナラーズさん撮影 

「ハーフ&ハーフ」

9月3日 実家の庭先 ナラーズさん撮影 

台風の前に咲けてよかったね。

 

 


 

 

9月3日 青森市桜川 津幡順二(つばたじゅんじ)さん撮影

「はいポーズ!」

9月3日 青森市桜川 津幡順二さん撮影

 朝日に向かい、みんなイイ顔をしています。

  

 


 

 

9月2日 八戸市 畠山勝則(はたけやまかつのり)さん撮影

「アジサイ模様のじゅうたん 」

9月2日 八戸市 畠山勝則さん撮影

 そばの白、空の青、

そして、ピンクのアジサイを加えた

色彩のコントラストがきれいでした。

投稿者:運営スタッフ | 投稿時間:13時55分 | カテゴリ:シャモリ-青森の写真- | 固定リンク
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